Carlos Giordano é o proprietário da pizzaria e, em parceria com seu sócio, Renato Tomé, apostaram nessa opção para concorrer ao páreo do festival piracicabano por já ter um histórico de conquistas anteriores. "Essa pizza já existia no nosso cardápio desde o início. Como já fomos contemplados com o 15º lugar na Copa Brasileira das Pizzarias 2014, em São Paulo (SP), onde concorremos com mais 1.100 pizzarias inscritas, acreditávamos realmente que tínhamos um bom produto (para concorrer no festival)", explica Giordano.
De acordo com o proprietário do espaço, o sentimento que resta após conquistar o primeiro lugar na categoria é de honra e valorização do trabalho da pizzaria. "Quando você se dedica a fazer algo bem feito, (fazer) com amor aquilo que gosta, o mundo todo acaba sorrindo pra você".
Tomé destaca os diferenciais da receita que fizeram com que ela fosse contemplada com o prêmio por sua inovação e criatividade. "A combinação e o equilíbrio dos produtos com os quais trabalhamos foram associados a uma massa de fermentação lenta, molho de tomates San Marzano, muçarela de búfala, mortadela defumada e o autêntico molho pesto genovês, elaborado com manjericão produzido por nós, pinolis e azeite extravirgem". Essa seleção de ingredientes, segundo ele, "provoca o paladar a experimentar uma profusão de aromas e sabores, em uma harmonia entre a proteína defumada e o cítrico do pesto, a leveza da muçarela com os tomates pelados que, de fato, encantam a todos que degustam".
Segundo Giordano, a intenção de participar desta edição do festival era mostrar para a cidade que a Itália e sua cultura gastronômica, tradições, aromas, cores e sabores estão muito mais perto do que se pode imaginar. "Acreditamos muito na valorização da nossa cultura regional, e essa iniciativa premia justamente aqueles que se dedicam a oferecer o melhor de si a um público cada vez mais exigente", finaliza.
(fonte: Revista Arraso Boa Comida, ano 6, nº45, Piracicaba/SP)
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